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維爾斯獵頭分享:預(yù)制菜搶灘年夜飯勝算幾何


 年夜飯是家庭餐飲消費中至關(guān)重要的場景。預(yù)制菜的出現(xiàn)并沒有改變這一點,只是為我們提供了一種新的、更加便捷、更加多樣化的選擇。預(yù)制菜能否撐起除夕的精彩,需要持續(xù)不斷的努力。

  年夜飯預(yù)訂已進入高峰期。美團提供的數(shù)據(jù)顯示,截至1月16日,平臺年夜飯線上預(yù)訂量同比增長超3倍。福建獵頭 海西獵頭 廈門獵頭)

  年夜飯可能是中國人一年中最重要的一頓飯。有人選擇在外面的餐廳吃,不用刷鍋洗碗,還能嘗到大廚手藝;有人喜歡在家吃,邊看春晚邊吃,其樂融融。辛苦了一年,總得吃點好的、不一樣的?扇绻眰家庭大廚,不擅煎炒烹炸,做不了雞鴨魚鵝,咋辦?這種想吃不會做、嫌麻煩懶得做的市場需求,讓預(yù)制菜有了亮相年夜飯的機會。大鵝燉排骨、徽州臭鱖魚、香酥脆皮羊排、本幫走油蹄髈……越來越多預(yù)制菜變成了年夜飯餐桌上的主角。

  為啥最重要的年夜飯,會有人主動選擇預(yù)制菜?消費者不是一味抵觸預(yù)制菜,當預(yù)制菜亮明身份,申請加入年夜飯時,掌握了選擇權(quán)的消費者也挺愿意嘗鮮。

  在保障消費者知情權(quán)與選擇權(quán)的前提下,預(yù)制菜有其獨特優(yōu)勢:操作簡便,讓廚房小白也能瞬間變身星級大廚;菜品創(chuàng)新,滿足了消費者多樣化的口味需求。預(yù)制菜企業(yè)正是抓住了這一消費趨勢,紛紛推出各種創(chuàng)新菜品。比如,一整只帝王蟹匯入八珍海鮮,“醒獅花饃”像一只活靈活現(xiàn)的小獅子,蒸好就能成為一幅“星空圖”的“星空八寶飯”,對有孩子的家庭來說格外誘人。一道道硬菜、新菜、創(chuàng)意菜,端上桌就能聽到“哇”聲一片,有相當多的消費者愿意為此買單。福建獵頭 海西獵頭 廈門獵頭)

  預(yù)制菜想要坐穩(wěn)C位,并非沒有挑戰(zhàn)。消費者對食材不夠放心,擔憂添加劑太多,這個問題一直制約著預(yù)制菜的發(fā)展。企業(yè)需以實際行動回應(yīng)質(zhì)疑。當前我國尚未制定專門的預(yù)制菜標準,企業(yè)更應(yīng)嚴守食品安全法和相關(guān)法律法規(guī);消費者越來越關(guān)注配料表,一張干凈的配料表,更易獲得消費者青睞。

  消除消費者顧慮,僅靠口頭承諾和廣告宣傳遠遠不夠。企業(yè)要深入探究消費者需求,以創(chuàng)新技術(shù)作為支撐,提升預(yù)制菜品質(zhì)和可信度。在這方面,一些企業(yè)積極嘗試。有的企業(yè)采用原湯急凍工藝,盡可能減少調(diào)味品添加;有的企業(yè)則重視菜品的營養(yǎng)健康,如八寶飯減糖20%,海膽餃子用蛋清替代豬肉來固定海膽,以滿足控糖、減脂人群的需求。

  年夜飯是家庭餐飲消費中至關(guān)重要的場景。預(yù)制菜能否撐起除夕的精彩,需要持續(xù)不斷的努力。如果預(yù)制菜能在年夜飯餐桌上亮相,并經(jīng)得起七大姑八大姨的火眼金睛審視,基本就進入了家庭日常的菜籃子。

  年夜飯的意義遠不止餐桌上的菜品。它不僅僅是一頓飯,更是一種文化傳承和情感寄托。預(yù)制菜的出現(xiàn)并沒有改變這一點。它只是為我們提供了一種新的、更加便捷、更加多樣化的選擇。選傳統(tǒng)手工烹飪,還是選現(xiàn)成的預(yù)制菜,并無對錯之分,只有適合與否。年夜飯跟誰一起吃,比吃什么、怎么吃更重要。無論選擇何種方式,只要心中有家,親情環(huán)繞,這頓年夜飯就是圓滿的。

 

 

文章來源:中國經(jīng)濟網(wǎng)-《經(jīng)濟日報》     福建獵頭 海西獵頭 廈門獵頭)

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